食用堿通常指的是碳酸鈉,化學分式為NaCO3,在水溶液中,能強烈促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味,份量重時會對人體有害。多用于泡軟干貨;另外有一種名為“哥士的”的強堿,侵蝕力更強 。
小蘇打指的是碳酸氫鈉,化學分式為NaHCO3 ,可破壞肉質的纖維結構,使肉類吸收水分,從而使肉質松軟和膨脹,達到鮮嫩爽滑松軟的目的。小蘇打脫硫技術在可以在純干態環境下進行脫硫,尤其適合應用在煤氣鍋爐、焦爐等場合.本文介紹了小蘇打脫硫技術的運行原理及系統組成,通過在高硫高濕度條件下的煤氣鍋爐的超低排放工程中的應用,發現和解決設計及運行中出現的問題,對小蘇打脫硫技術的應用和發展提供了可靠的支持.
以小蘇打超細粉為脫硫劑,對耐火材料燒成用隧道窯排放的尾氣進行干法脫硫,分析了小蘇打脫硫原理,研究了小蘇打與尾氣反應后的固體產物成分。